🕯️ La Bruja de los Espejos
El perro que comía migas y encontró una voz
Receta: Pastel de té con migas de canela
En una tarde ventosa, Marta , una anciana de manos suaves y cocina impecable, dejó un pastel para que se enfriara junto a la ventana. Un perro callejero —con las patas llenas de barro y los ojos brillantes de ilusión— se coló por la puerta entreabierta. Olisqueó, meneó la cola y mordisqueó una miga caída.
Algo brilló en la habitación. La tetera suspiró. Y el perro dijo, muy suavemente: «Gracias».
Marta casi deja caer su taza de té. —¿Acabas de… hablar? El perro se sentó, moviendo la cola con fuerza. —Solo un poquito —dijo—, cuando las migas están calientes y la casa es acogedora.
Desde ese día, el perro —al que llamó Tango— le hizo compañía. Escuchaba sus historias de veranos perdidos y cartas nunca enviadas, y le recordaba que tomara sus pastillas con un suave ladrido . Cuando el mundo parecía demasiado silencioso, apoyaba la barbilla en su rodilla y le decía: «Estamos aquí».
Con el paso de los años, los pasos de Marta se hicieron más cortos, pero sus tardes más largas: canela en el aire, té en la taza azul y un perro que ladraba cada vez que una miga tocaba el suelo. Y cada domingo, horneaba el mismo pastel, dejando caer algunas migas «accidentalmente», solo para oír: «Más, por favor».
Pastel de té con migas de canela
Tiempo total: 45–50 min | Rinde: 1 pastel (molde de 20×20 cm), 9–12 porciones
Para el crumble (streusel)
- 80 g de harina
- 80 g de azúcar moreno
- 60 g de mantequilla fría, cortada en cubos.
- 1½ cucharaditas de canela molida
- una pizca de sal
Método (migas): Frote la mantequilla con las yemas de los dedos hasta que se formen migas grumosas. Refrigere mientras prepara la masa.
Para el pastel
- 120 g de mantequilla blanda
- 120 g de azúcar blanca
- 2 huevos (a temperatura ambiente)
- 160 g de harina de trigo todo uso
- 8 g de levadura en polvo (≈2 cucharaditas)
- ½ cucharadita de sal
- 120 ml de leche o yogur natural
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- (Opcional) 1 cucharadita de ralladura de limón
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) . Forrar una bandeja de 20 × 20 cm con papel de horno.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida. Añadir los huevos uno a uno.
- Batir la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregar la mezcla seca a la masa, alternando con la leche o el yogur. Incorporar la vainilla (y la ralladura).
- Extienda la masa en la sartén. Esparza uniformemente por encima el pan rallado frío.
- Hornear de 30 a 35 minutos , hasta que al insertar un palillo este salga limpio y la miga esté dorada.
- Dejar reposar 10 minutos, cortar tibia. Perfecta con té negro o café con leche.
Dulce moraleja
A veces el consuelo se manifiesta en pequeñas muestras: un gesto de amabilidad, una rebanada de pan caliente y alguien con quien compartirlo.